Trò chơi đá gà nòi thường được người xưa tổ chức chơi trong các dịp lễ tết , hội hè , nhưng nổi bật nhất thường được tổ chức vào dịp tết Nguyên đám. Vào khoảng đầu tháng chạp cho đến hết tháng giêng từ trong xóm ngoài làng đều chơi đá gà nòi. Thuộc cấp vào cấp độ , quy mô khác nhau mà phong trào chơi đá gà ngày một trở thành sôi động hay không

Ngày trước , các trường đá gà nòi thường khá là đơn giản. Chỉ cần vũng cát rống bằng cái nống ( khoảng 1 , 5 - 2 m ) sâu khoảng chừng 30-40 cm , xong cho Cát vào( để khỏi gay thương tổ cho gà ). Những người xem ngôi xung quanh , vừa thưởng thức làm ví đá. Hò hét để động viên 2 chủ gà là chính. Thời đó có cá cược nhưng không mang tích nhằm nhò sát phạt lẫn nhau như ngày nay.

Trong xóm , làng là vậy , nhưng khi Ra khỏi cửa huyện , ngoài tỉnh phải là con gà vô địch trong huyện , trong tỉnh đó - quyết tâm thắng không để thua. Đây Ấy là danh dự và cũng là trách nhiệm và lòng tự hào của người có gà hay được chọn đi thi đấu để cho công chúng cùng thưởng những trận xem đá gà đầy máu lửa.

Những người chơi đá gà nòi ở Bình Định , có lẽ đây là thú chơi thịnh hành nhất , đặc biệt là thời Nguyễn Lữ ( một trong 3 huynh đệ nhà Tây Sơn ). Theo truyền thuyết cho biết , ông rất mê say môn đá gà và ông đã tuyển được giống gà chọi nức danh ( theo một số người chơ gà đá ở Bình Định thì giống này còn lưu truyền lại đến bây giờ ). Dễ thường từ lòng say mê , với cách xem xét kỹ lưỡng của một võ tường từ các thế đá của nhiều loại gà khác nhau , ông đã sáng tạo ra thế võ: Hùng kê quyền nức tiếng xưa nay.


Có tức là dùng đòn thế hiểm của gà chọi mà có khả năng lấy được yếu thắng mạnh , lấy ít địch nhiều , nhỏ con nhưng thường thắng người to khoẻ. Bây giờ , những người chơi gà thường tổ chức trường đá để mọi người xem đá gà và chơi hẳn hỏi. Thấp chơi đá gà nòi và nghệ thuật chơi cũng được nâng cao nhiều hơn. Chính vì thế đã gà được quay nhất thiết , có mái che , xếp chung quanh có băng ghế cao dần từ trong ra ngoài để cho khách cho chỗ ngồi xem. Riêng ở Quy Nhơn , Bình Định cũng có 2 trường đá gà , thường mở cửa thứ 7 , chủ nhật , hay trong dịp lễ tết.

Cách chơi là: Sau khi 2 chủ gà thỏa thuận , gà được bịt mỏ , bịt cựa rồi thả vào vi đá. Trận đấu bắt đầu cũng là lúc Cổ vũ viên xem đá gà hưởng ứng. Lực lượng Cổ vũ viên 2 bên bắt giá nhau. Thường con đá hay được bắt giá trên. Sau một vài hồ ( mỗi hồ là 20 phút , nghỉ 5 phút ) xe thế trận nghiêng về bên nào. Bấy chừ cổ động viên thường theo đuổi phía mình cá cuộc , nhưng cũng có người bỏ phía con gà mình ủng hộ , lội sang bên kia để tiếp kiến cá cuộc. Đến khi trận thế thay đổi thợ câu ( người níu kéo ) treo giá , nhử để người chơi từ bỏ hay giữ lập trường theo đuổi con gà mình thích. Khi đấu thủ lâm thế có xác xuất từ giá dưới người cược nhảy lên giá trên. Cứ việc như vậy trận đá gà trở nên hội vui chơi thỏa thuê. Nếu chỉ cá cược mang tính vui chơi tiêu khiển , thưởng thức đáp ứng các tiêu chuẩn thẩm mỹ và sự nhạy cảm đó là điều đáng quý và nên phát huy , ngược lại có kẻ lợi dụng trò chơi đá gà nòi để ăn thua , cờ bạc , sát phạt lẫn nhau là điều đáng lên án.