Vùng đất Lý Sơn trực thuộc Quảng Ngãi là một địa điểm nổi danh với sản phẩm tỏi. các đặc điểm của tiết trời và thiên nhiên địa danh đây, quanh năm nắng nóng, cát bao trùm trắng toát cả một miền và cũng chính những đặc điểm khác biệt này mà con người vùng đất nơi đây từ lâu đời đã bám trụ với trồng cây tỏi. Các gia đình nơi đây đã cố gắng thoát nghèo nhờ vào cái việc tưởng chừng như không thể thay đổi đời được. Các yếu tố thiên nhiên đặc biệt đã đem lại cho tỏi ở vùng, toàn bộ đặc điểm khác biệt mà không vùng đất có thể có được. loại Tỏi Lý Sơn đã được nhiều người biết rất rõ đặc biệt là tỏi mồ côi Lý Sơn – một cây tỏi đen Việt Nam đã có mặt trên thị trường nhiều quốc gia.

Giống Tỏi đen Lý Sơn được chế biến ra sao?

Loại Tỏi đen Lý Sơn được làm từ chính những cây tỏi Lý Sơn qua quá trình lên men chu đáo và bài bản từ những tép tỏi Lý Sơn đã cho ra nên tỏi đen quý giá và có ích cho thể trạng của con người. Việc sản xuất ra giống tỏi đen là cả một giai đoạn rất tốn thời gian, từ các củ tỏi tươi sống đi qua lò ủ lên men chừng ba mươi ngày mới cho ra được những tép tỏi đen mà mọi người vẫn dùng để điều trị bệnh. Nhưng việc lắp đặt và xây dựng dây chuyền lò ủ bỏ ra rất nhiều tiền , và với việc khan hiếm nguyên liệu khiến rất nhiều người lo sợ bỏ tiền vào sản xuất loại tỏi đen này. do vậy nên giá của loại tỏi đen Lý Sơn cao, hiện nay thì giống tỏi đen Việt Nam có 2 dòng sản phẩm đó là tỏi đen cả củ và các chế xuất từ tỏi sống. Thế nên, mọi người thường dạy nhau cho nhau cách sản xuất tỏi đen bằng nồi cơm điện tại nhà để tiết kiêm chi phí khi muốn dùng tỏi lên men Lý Sơn, từ các tép cây tỏi sống cho vào nồi cơm điện đặt chế độ ủ của nồi cơm điện để khoảng 30 ngày là đã làm ra được các tép tỏi đen giá bao nhiêu và mọi người hay chọn cây tỏi Lý Sơn để có những công dụng tốt nhất. Nhưng cách làm này đem lại nhiều nhược điểm và những dưỡng chất ở trong tỏi không còn như lúc ban đầu, đồng thời công đoạn lên men như vậy sẽ tạo nên không ít sự phức tạp và không khoa học. Sau này, 1 số nhà khoa học đã mày mò, nghiên cứu và sáng tạo đã tạo ra loại tỏi đen mất mùi, quá trình nghiên cứu này đã giúp ích khá nhiều khi khắc phục được mùi hương khó chịu của cây tỏi sống và tăng lợi ích chống oxi hóa của loại tỏi đen.


Vật Liệu để chế biến đặc sản tỏi đen Việt Nam

Ngoài ra loại tỏi Lý Sơn để cho loại tỏi đen, tại Việt Nam để làm sản phẩm tỏi đen còn có giống tỏi Phan Rang và giống tỏi Hải Dương nhưng loại tỏi Lý Sơn đang được sử dụng thông dụng. LoạiTỏi Lý Sơn hay được trồng vào độ tháng 11 - 12 năm liền trước và thu hoạch vào tháng 1 – 2 của năm sau. Quá trình từ khi trồng loại tỏi đến khi thu hoạch là tầm bốn tháng để có giống tỏi với hương vị cay đặc biêt và đặc trưng. Điều đặc biệt là trong suốt thời gian đó cây tỏi không ra hoa vì thế mà hàm lượng hợp chất bên trong loại tỏi thường được giữ ở mức cao nhất. Với quá trình trồng loại tỏi ngắn nên chi phí sản phẩm tỏi đen Việt Nam cũng thấp hơn so với giống tỏi đen của nhiều quốc gia khác.

giống Tỏi lên men Việt Nam mà cụ thể là giống tỏi Lý Sơn ngoài lợi ích đặc trị bệnh ung thư còn có tác dụng chống già hóa, phòng chống oxi hóa, đặc trị các bệnh nan y, làm giảm cholesteron và nâng cao sức kháng thể cho cơ thể. Chính vì thế mà loại tỏi đen nói toàn bộ và giống tỏi đen Lý Sơn nói cá thể thật sự là 1 loại quý hiếm chăm sóc tốt cho thể trạng của con người trong đời sống hiện đại ngày nay.