Bánh nướng nhân thập cẩm chắc chắn chẳng thể thiếu trong mùa thu của những gia đình. Ngoài việc mua bánh bán sẵn, bạn cũng có thể tự tay làm một số chiếc bánh trung thu thơm ngon. Hôm nay mình xin hướng dẫn các bạn một số mẹo làm bánh nướng ngon nhất

Nguyên liệu (12 cái bánh 100 g hoặc 10 cái 150 g):

- Chuẩn bị vỏ bánh: 200 g nước đường đã nấu, 50 ml dầu ăn, 1/4 thìa bột baking soda, một thìa cà phê nước tro tàu (4 vật liệu trên trộn đều với nhau, để ít nhất 4 tiếng trước khi làm bánh), 320g bột mì.

- Nhân bánh thập cẩm: 120 g hạt điều rang chín,120 g vừng trắng rang chín, 120 g hạt dưa bóc nõn, rang chín, 120 g dồi sấy loại ngon, 120 g mứt bí, 120 g mứt sen, 100 g mỡ đường, lá chanh vài lá.

- Nước sốt trộn nhân: 50 g đường xay, 50 g nước chín, 50 g mật ngô, một thìa hắc xì dầu,10 ml dầu mè, 20 ml rượu Mai quế lộ / rượu trắng loại ngon, 50 g bột nếp rang chín (Tất cả một số vật liệu (trừ bột bánh dẻo) trộn đều với nhau, khuấy cho tan đường).

Cách làm bánh:

Bước 1: Nhân bánh

- Xắt hạt lựu một số loại mứt sen, mứt bí.

- Rửa sạch lá chanh rồi thái sợi, thái nhỏ lạp xường.

- Trộn đều vật liệu đã chuẩn bị trong một chiếc tô lớn, rót nước sốt trộn nhân đã làm vào. Tiếp đó rắc đều từng thìa bột bánh nếp rang, trộn thật đều.

- Dùng tay thử xem có độ kết dính chưa, nếu chưa thì bạn thêm vào một chút mật ngô hoặc rượu, nếu ướt quá thì thêm một tí bột nếp rang chín, canh tới khi nào mà những nguyên liệu kết dính lại thành khối là được.




Chuẩn bị phần nhân bánh.


Bước 2: Cách làm vỏ bánh nướng:

- Từ từ rót nước đường đã chuẩn bị vào trộn đều với 320 g bột mì, dùng tay trộn cho đến khi bột thành khối dẻo, mịn. Ủ kín bột lại và để bột nghỉ 30 phút.

- Cân trọng lượng nhân bánh với vỏ bánh theo tỷ lệ 2:1. Lấy một lượng bột tương ứng, vê tròn.

- Vo viên phần nhân thật chặt.


Xem thêm tác dụng của nước râu ngô em8

Viên chặt phần vỏ bánh và nhân theo tỉ lệ 2:1.


Bước 3: Cách đóng bánh

- Rắc một lớp bột áo mỏng vào khuôn bánh.

- Cán mỏng viên bột vỏ bánh, dày khoảng 2-3 mm. Đặt viên nhân vào giữa, khéo léo bọc kín lại rồi vê tròn sao kho vỏ ôm khít nhân bánh.

- Lăn bánh qua một lớp bột áo rồi đặt vào khuôn, nén chặt. Như thế bánh sẽ chắc hơn và có họa tiết sắc nét đẹp mắt.




Đóng bánh thành hình với những họa tiết đẹp.


Bước 4: Nướng bánh

- Lót vào khay giấy sáp, gỡ bánh ra khỏi khuôn và xếp vào khay nướng.

- Làm hỗn hợp trứng để quét lên mặt bánh nướng: 1 ít nước + 1 lòng đỏ trứng + ít nước màu, khuấy đều hỗn hợp.

- Lò nướng làm nóng trước 15 phút ở nhiệt độ 185 độ C. Sau khi lò nóng, cho khay bánh vào ngăn giữa lò nướng 5 phút. Qua 5 phút lấy bánh ra, xịt 1 lớp nước (gọi là phun sương ).

- Để 2 - 3 phút thì quét 1 lớp màu (bạn nên dùng cọ mịn và quyết tâm quét mỏng đừng để ướt bánh). Cho khay bánh trở lại lò nướng 6 phút.

- Qua 6 phút lấy bánh ra lập lại phần phun sương và quét mặt bánh. Cuối cùng cho khay bánh vào nướng thêm 6 phút là bánh chín. Lấy khay bánh ra để nguội trước khi cho vào hộp.