CÔNG THỨC ĐỂ LÀM BÁNH TRUNG THU

1.Đường: 3000

2.Nước: 3000

3.Chanh (trái): 2

4.Nước tro tàu (muỗng café): 2

5.Bột mì (số 8): 4500

6.Dầu: 900

7.Trứng muối (cái): 120

CÁCH LÀM:

Nấu nước đường:

Cho vào nồi (chảo) 3000 gram đường + 3000 gram nước khuấy đều, nấu sôi, vớt sạch bọt.

Tiếp tục cho Nước cốtc hanh vào và vớt bọt cho đến khi nước đường trong và sạch.

Cho tiếp 2 muỗng café Nước tro tàu ( đã pha loãng với 1 ít nước) vào nấu và vớt sạch bọt.

Nấu đến khi nước đường có độ keo và rít thích hợp là được (1 kg đường ~ 1,2 kg nước đường).

Lưu ý: trong quá trình nấu nước đường, nhớ cọ rửa thành nồi (chảo) thường xuyên. Nước đường nên nấu trước 1 ngày.

Da bánh:

Cho 3000 gram nước đường + Dầu + Trứng gà vào bâu, trộn đều. Cho tiếp bột mì vào trộn đều.

Cho bột nghỉ 1 lúc, chia bột mỗi phần 60 gram.

Cán bột mỏng, tròn và đều rồi bao nhân bánh.

Cho vào khuôn ấn đều, gỡ bánh ra (nhớ sử dụng bột áo trong lúc tạo hình).

Đặt bánh lên vỉ nướng, phết trứng.

Trứng vịt muối:

Lấy lòng đỏ rửa sạch với rượu, xếp vào khuôn, nướng ráo. Phun rượu để nguội.

Khi làm phun ít dầu mè cho thơm.

Nướng bánh (nướng 2 lần):

Lần 1: Nướng bánh với nhiệt độ mặt 2000C, nhiệt độ đáy 1500C. Nướng đến khi bánh có màu vàng nhạt, vừa ráo lấy ra phun rượu để nguội.

Quét trứng: 1 lòng đỏ + 1 trứng nguyên đánh tan, lượt qua rây, quét mỏng và đều lên mặt bánh (chú ý phần hoa văn).

Lần 2: cho bánh vào lò nướng tiếp đến khi bánh có màu vàng đều, mặt bánh có màu cam bóng, sờ vào có cảm giác nhám tay là bánh chín.

Bếp chiên không chỉ đưa ra cho chúng ta những công thức làm bánh mà còn cung cấp những dụng cụ làm bánh và các thiết bị làm bánh

tốt nhất giá rẻ nhất đảm bảo sự hài lòng từ quý khách hàng

Xem thông tin chi tiết: http://southstar.com.vn/cach-lam-banh-trung-thu